[FONT=Times New Roman]Tác dụng độc hại của mì chính là ở ion Na+
Khi ăn nhiều mì chính sẽ làm tăng nồng độ ion cụ thể là Na+ trong lớp mỡ bao ngoài dây thần kinh làm cho cân bằng trao đổi ion của tế bào thần kinh thay đổi dẫn đến rung động của dây thần kinh không bình thường, mà rung động không bình thường của dây thần kinh sẽ dẫn tới phản ứng choáng váng hoa mắt chóng mặt
Còn cái phần glutamat thì chẳng có hại gì
Nó tham gia vào chuỗi crebs , là thành phần tất yếu tạo nên bazo nito (purin và pyrimidin) mối một bazo nito hình như tạo bởi axit glutamic, CO2, axit asphatics... ( không nhớ hết)
vì thế mà ăn muối ăn nhiều cũng không tốt
chỉ có điều mình thắc mắc là tại sao natriglutamat đi vào cơ thể dễ dàng hơn NaCl nên chỉ ăn ít mì chính đã thấy phẳn ứng còn ăn nhiều muối thì chưa sao ( chắc chưa ai ăn nhiều tới mức thấy được sự có hại )
Theo mình suy đoán ( cái này thì không chác lắm ) là Natri glutamat do có phần Glutamat nên đi qua được các receptor nào đó ( các thụ thể ) trên màng tế bào, còn NaCl bị giữ lại ruột do không đi toàn bộ qua được màng tế bào ( do cơ chế khuyếch tán theo nồng độ )chả biết có đúng không nữa ?
|